Холодный зимний ветер и грядущий конец года располагают к превращению в человека-одеялко. Завернуться в плед, обнять кота, уткнуться в любимый сериал (неважно, в одиночку или в компании друзей) — вот идеальный план для промозглых зимних вечеров. Для всех любителей пассивного домашнего отдыха мы составили гид по согревающим напиткам, которые можно приготовить в домашних условиях.

Согревающий эффект «зимних» напитков достигается не только благодаря температуре жидкости, но и благодаря сочетанию специй. Предложенные ниже рецепты вовсе не догма, так что не стесняйтесь совершенствовать ароматный букет напитка на свой вкус.

Безалкогольные напитики

1

Сбитень

Старинный, медовый, твой. Сбитень появился в России задолго до чая, первые упоминания о нем относятся к XVI веку. Его готовят в двух разных сосудах — в одном настаивается мед, в другом — травы, а непосредственно перед употреблением все смешивается (то есть «сбивается»). Для приготовления одной порции ароматного сбитня вам понадобится:

  • 3 ст. л. меда
  • 1 стакан воды
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст. л. гвоздики
  • 1 ст. л. имбиря

В кипящей воде растворите мед, положите туда пряности и держите на огне 10 минут. После этого напиток должен немного отстояться. Процедите и пейте в подогретом виде. И помните, что горячий сбитень — идеальное противовоспалительное средство.

2

Какао

Любимый напиток аристократов: начиная с доколумбовой Америки и заканчивая европейскими странами XVII—XVIII вв. высшие слои общества употребляли горьковато-терпкий напиток на основе какао-бобов. Вплоть до начала XIX века сахар был очень дорогим, поэтому шоколадный напиток готовился с добавлением воды и сахара по вкусу и желанию клиента.

Жидкий шоколад нередко продавался в аптеках, ведь его считали отличным средством для лечения депрессии и даже для быстрого заживления ран. Сегодня холодное какао считается самым быстрым восстановителем мышц после спортивных занятий или тяжёлой физической работы.

Для приготовления одной порции классического какао Вам понадобятся:

  • 200 мл молока
  • 1,5 ч. л. какао-порошка
  • 2 ст. л. горячей воды
  • 2 ч. л. сахара

Положите в сотейник какао с сахаром и, помешивая, добавьте горячую воду. Поставьте на средний огонь и, продолжая помешивать, доведите до кипения. Влейте нагретое молоко и, немного убавив огонь, прогрейте смесь, не доводя до кипения. Снимите с огня и с помощью венчика взбивайте напиток в течение 20 сек. до образования пены. Это необходимо, чтобы усилить аромат какао и предотвратить появление пленки на поверхности.

Для любителей более яркого вкуса у нас есть рецепт горячего шоколада с медом и корицей. Вам понадобятся:

  • 500 мл молока
  • 100 г темного шоколада
  • 4 ст. л. меда
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 палочка корицы
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • взбитые сливки и маршмеллоу — по желанию

Смешайте в небольшой кастрюле молоко, мед, палочку корицы, сахар и поставьте на небольшой огонь. Добавьте в молоко измельченный шоколад и сразу после его растворения достаньте корицу. Доведите напиток до кипения и снимите с огня. Разлитый по чашкам горячий шоколад можно украсить взбитыми сливками, зефиром, молотой корицей.

3

Масала-чай

Еще один согревающий напиток, родом из Индии. Буквальный перевод с хинди означает «чай со специями». Чай масала отлично стимулирует иммунную систему и помогает при простудных заболеваниях. Внести разнообразие в привычное вечернее чаепитие поможет этот ароматный напиток с тонкими нотками пряностей. Вам понадобятся:

  • 2 ст. черного чая
  • 2,5 ст. молока
  • 1−2 ст. л. сахара
  • ¼ ч. л. гвоздики
  • ¼ ч. л. сухого имбиря
  • 2 шт. кардамона
  • щепотка мускатного ореха

Хорошо настоявшийся черный чай перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, молоко и специи. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня. Налейте чай во френч-пресс или отфильтруйте специи с помощью ситечка.

4

Клюквенный пунш

Пунш был завезен в Англию из Индии в начале XVII века и быстро распространился в европейских странах. В переводе с хинди «panch» означает «пять». Горячий напиток пунш готовился из пяти ингредиентов: рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая. В Европе вместо рома использовали бренди и вино, так как ром стал известен только в конце XVII века. Со временем варианты приготовления пунша продолжали множиться, но общим оставалось одно: фруктовый сок. Несмотря на то, что традиционный пунш — это алкогольный коктейль, существует множество его безалкогольных адаптаций. Например, сочный микс фруктовых соков и ягод клюквы, приготовить который вы можете у себя дома. Вам понадобятся:

  • 100 г клюквы
  • 100 мл клюквенного сока
  • 500 мл апельсинового сока
  • 500 мл яблочного сока
  • сок 1 лайма
  • ломтики апельсина и лайма

Смешайте все необходимые виды сока и разогрейте на огне, не доводя до кипения. На дно стакана положите немного клюквы, несколько ломтиков цитрусовых. Залейте теплым соком и наслаждайтесь.

Алкогольные напитки

5

Глинтвейн

Рецепты горячих напитков со специями на основе сухих красных вин хранятся в европейских поваренных книгах аж с XVI века. В викторианской Англии даже на детских праздниках подавался аналог современного глинтвейна «Негус».

Дословно с немецкого «gluhende Wein» означает «горячее, пылающее вино». По немецким правилам, крепость глинтвейна должна быть не меньше 7%. Иногда для придания необходимой крепости и более яркого аромата в глинтвейн добавляют коньяк, ликеры, ром.

Готовят глинтвейн двумя способами: разбавляя вино водой или же оставляя вино неразбавленным.

Для приготовления любого варианта глинтвена нам понадобятся:

  • бутылка вина (0, 75 л)
  • 2/3 стакана воды,
  • пряности (кардамон, гвоздика, бадьян и корица)
  • 1 ст. л. сахара или меда,
  • 1 апельсин
  • 1 лимон

Вариант 1. Доведите до кипения воду, бросьте в нее специи и настаивайте в течение пятнадцати минут. Отдельно разогрейте вино с дольками цитрусовых и сахаром (или медом), ни в коем случае не кипятите вино, просто доведите до появления на поверхности белых пузырьков. Процеживайте отвар из воды и пряностей и добавляйте к горячему вину.

Вариант 2. Добавьте в вино специи, сахар и мелко нарезанные цитрусовые, медленно нагрейте вино до нужной температуры, но не доводите до кипения. Перед употреблением дайте напитку настояться (для этого можно залить его в термос минут на сорок).

При приготовлении глинтвейна помните, что чем медленнее вы нагреваете глинтвейн, тем насыщеннее будет его вкус. Пряности лучше добавлять осторожно —перенасыщенность не пойдет напитку на пользу. Ну и если глинтвейн остыл, то лучше пейте его холодным: повторное разогревание испортит вкус вина.

6

Теплый сидр по-английски

Тем, кому надоел глинтвейн, можем предложить традиционный британский рождественский напиток — горячий сидр. Терпкий слабоалкогольный напиток с легкой фруктовой кислинкой и приятным ароматом специй не такой пьянящий, как глинтвейн и готовится максимально просто. Вам понадобятся:

  • 1,5 литра яблочного сидра
  • 1,5 ст. л. меда или тростникового сахара
  • 3 звездочки бадьяна
  • 3 палочки корицы
  • 8 соцветий гвоздики
  • 2 сладких яблока

Поставьте кастрюлю с сидром и перечисленными ингредиентами на медленный огонь, подогрейте, но не доводите до кипения. При желании можно добавить несколько кусочков апельсиновой корки для придания цитрусовых ноток. Выключите огонь, накройте сидр крышкой и оставьте на час, чтобы напиток впитал всю гамму вкуса. Перед подачей снова разогрейте.

7

Эгг-ног

Эгг-ног — гоголь-моголь для взрослых — традиционный рождественский напиток родом из Шотландии. В его состав входят специи, яйца, крепкий алкоголь, всевозможные сиропы, ликеры и молоко. Для приготовления эгг-нога вам понадобятся:

  • 4 желтка
  • ½ чашки сахара
  • 2 чашки молока
  • 1 чашка сливок
  • 2−4 ст. л. рома (можно добавлять по вкусу)
  • 2 шт. гвоздики
  • 1 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • щепотка корицы

В большой миске взбейте желтки, пока они не посветлеют, медленно добавляйте к ним сахар и продолжайте взбивать до пышной консистенции. Налейте в сотейник молоко с гвоздикой и корицей. Медленно нагревайте, но не доводите молоко до кипения. Половину молока очень медленно влейте в яичную смесь, постоянно взбивая ее. Получившуюся яично-молочную смесь перелейте в сотейник к оставшемуся молоку. Держите смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока напиток не загустеет. Ни в коем случае не давайте эгг-ногу закипеть, но если это все-таки произошло, прокрутите смесь в блендере.

Когда правильная консистенция будет достигнута, снимите кастрюлю с огня и вмешайте сливки. Через дуршлаг перелейте напиток в емкость, в которой будете его подавать и оставьте остывать на час, предварительно вмешав мускатный орех, ванильный экстракт и ром.

8

Крамбамбуля

Крамбамбуля — фирменный белорусский напиток, восстановленный по старинному рецепту Великого княжества Литовского. Считается, что название «крамбамбуля» происходит от названия немецкого ликёра «Крамбамбули» (Krambambuli), который производился из можжевельника и бренди несколькими фабриками в Гданьске. Название немецкого ликёра стало нарицательным: в жаргоне европейских студентов словом «krambambuli» называли весь крепкий алкоголь.

Чтобы приготовить крамбамбулю в домашних условиях, понадобятся:

  • 1 л водки
  • 400 мл воды
  • ½ мускатного ореха
  • 3 ст.л. меда
  • 2 ч.л. корицы
  • 4 ч.л. гвоздики
  • 6 шт. черного перца
  • 3 шт. душистого перца

Наливаем в кастрюлю воду и два стакана водки. Измельчите гвоздику и мускатный орех, смешайте с корицей и всыпьте в кастрюлю. Доведите смесь до кипения и варите 10 минут. Добавьте оставшуюся водку, черный и душистый перец горошком, мед и, накрыв крышкой, выдержите 10 минут. Процедите крамбамбулю, подавайте в графине и наливайте в маленькие рюмки.

9

Тодди

Существует несколько версий появления этого напитка. Первая гласит, что слово «тодди» было завезено в Шотландию во времена Ост-Индской компании и произошло от названия индийского напитка из забродившего сока пальмы.

Согласно второй версии, напиток назвали в честь находящегося в Эдинбурге природного источника Тодсу-элл.

По третьей версии тодди был придуман в 18-м веке специально для женщин, которые считали вкус виски или рома слишком резким. Согревающий ароматный тодди, по вкусу напоминающий сбитень, обычно пьют перед сном, ведь он отлично создает ощущение уюта и покоя.

Для приготовления тодди нам понадобятся:

  • 300 мл виски
  • 10 ст. л. меда
  • 2 лимона
  • 1,5 л воды
  • 3 ч.л. чая
  • 1 палочка корицы
  • 6 бутонов гвоздики
  • лимонная цедра для украшения
  • ½ ч.л. мускатного ореха

В кастрюлю влейте виски, сок лимонов и положите мед. Заварите чай с пряностями, дайте ему настояться 10−15 минут, процедите и перелейте в кастрюлю. Перемешайте, нагрейте до 70 градусов и дайте настояться 1−2 минуты. Подавайте напиток горячим.

10

Грог

Напиток для настоящих моряков. Подогретый ром, разбавленный сахарным сиропом со специями.

Полезные свойства грога обусловлены его составом. Так, он помогал матросам предотвратить многие заболевания, среди которых — цинга. Также он защищал их от простуд в холодное время года. Грог обладает успокаивающим свойством, помогает при нервных перенапряжениях, депрессивных состояниях. Также его показано употреблять при упадке сил.

Для того, чтобы приготовить грог, Вам будут нужны:

  • 40 мл рома
  • 20 мл сахарного сиропа
  • 20 мл лимонного сока
  • 100 мл черного чая
  • 40 г лимона
  • 3 бутона гвоздики
  • 3 зерна кардамона

Положите в бокал 2 дольки лимона, гвоздику — 3 шт, и кардамон — 3 зернышка. Добавьте лимонный сок — 15 мл, сахарный сироп — 20 мл и белый ром — 40 мл. Долейте горячий черный чай доверху и аккуратно размешай коктейльной ложкой.