Как это работает?

Не секрет, что любовь к поеданию бешпармаков, фастфуда и другой жирной и вредной пищи приводит к проблемам с избыточным весом или к ожирению. Но, как оказалось, это далеко не всё. На днях в научном журнале Cell была опубликована статья с исследованием влияния фастфуда и жирной пищи на работу иммунной системы. Медики пришли к выводу, что употребление всего этого в большом количестве необратимо меняет работу иммунитета и переводит его в перманентное состояние «чрезвычайного положения». Наши любимые бургеры и лоснящиеся от жира блюда способны привести к диабету, аллергии и аутоиммунным заболеваниям.

Нездоровая диета неожиданно повысила число определенных типов иммунных клеток в крови мышей, что особенно было характерно для гранулоцитов и моноцитов. Это открытие указало на то, что подобные изменения происходят на уровне стволовых клеток в костном мозге, где формируются эти клетки,

— рассказывает Анетта Крист из Боннского университета.

Помимо прочего, учёные обнаружили, что жирная пища способствует развитию болезни Альцгеймера и меняет работу мозга. Люди начинают хотеть есть ещё больше фастфуда или забывают, что они поели. Крист с коллегами выявили и другие свойства нездоровой еды, которые негативно сказываются на организме, даже если отказаться от неё. Это наблюдение было получено во время изучения клеток мышей в лаборатории, получавших нормальный и жирный корм.

Исследователей интересовало, как употребление жирной пищи способствует появлению в организме людей и других млекопитающих многочисленных очагов воспаления, и можно ли подавить эту реакцию. Гипотеза заключалась в том, что, скорее всего, дело в особом секторе врождённой иммунной системы, реагирующей на внешние угрозы. При попадании болезнетворных микробов в организм, она переходит в режим «чрезвычайной ситуации». Это помогает иммунитету быстрее реагировать на повторные инфекции и уничтожать их. Опыты с мышами показали, что нечто подобное происходит и при употреблении фастфуда. Число и разнообразие иммунных клеток сильно меняются, что и приводит к воспалению.

А ещё фастфуд поменял структуру белковой упаковки ДНК в клетках костного мозга, из которого формируются иммунные тельца, сделав эти клетки более агрессивными. Даже если мышь переставала есть жирную пищу, работа её иммунитета менялась необратимо.

После открытия этого необычного феномена, учёные решили собрать группу из 120 добровольцев, чтобы выяснить, как именно жирная пища перепрограммирует иммунитет и как меняется работа генов в иммунных клетках. Оказалось, чо ключевую роль играет ген NLRP3. Он отвечает за считывание сигналов из внешней среды. Однако пока незивестно, как именно он узнаёт о переходе на жирную пищу и фастфуд. Это учёным и медикам ещё предстоит выяснить.

Как дела в Казахстане?

Ассоциация «Здоровье вне возраста» провела общехазахстанское исследование и пришла к выводу, что казахстанцы стремительно толстеют и жиреют. Любовь к нездоровой пище, нарушение питьевого режима и низкая физическая активность сделали своё дело. В стране зарегистрировано 270 000 больных диабетом и ежегодно к ним прибавляется ещё 16−18 тысяч человек. А сахарный диабет II типа связан с индексом массы тела не в последнюю очередь. По неутешительным прогнозам медиков, к 2030 году количество диабетиков достигнет отметки в 1 миллион.

А по данным Академии питания, около 22% детей до 14 лет имеют лишний вес или ожирение. Это каждый пятый ребёнок в стране. А среди взрслых 55% мужчин и женщин страдают от лишнего веса. По данным специалистов, среди молодых людей особой популярностью пользуется нездоровая пища. Каждый третий школьник предпочитает тратить карманные деньги на фастфуд и пьёт сладкие газированные напитки чаще одного раза в неделю. Каждый десятый любит энергетики. 60% студентов охотно едят фастфуд, среди них каждый седьмой ест фастфуд и пьёт газировку ежедневно.

По информации ВОЗ, в мире ожирение приняло форму эпидемии и около 60% всех смертей в мире происходит от болезней, возникающих на фоне проблем с питанием.

Берегите себя, ешьте брокколи, жуйте сельдерей и постарайтесь не налегать на бешпармак и фастфуд.