Вегетарианство для обывателей и диванных критиков — это учение о том, как люди обезумили и повально начали употреблять только овощи и листья салата. Предположительно пришла такая «зараза», конечно же, с Запада и пытается поработить всех нас. Выбросите из головы все, что вы знали об этом раньше. Специально для вас краткий курс по «зеленой» еде или «Особенности казахстанского вегетарианства».

Корнями в историю

Вегетарианство появилось еще до Рождества Христова. Жрецы не могли прикасаться к тушам убитых животных и стали невольными вегетарианцами. Далее идеей «зеленого» питания заинтересовались известные основатели древнейших религиозных учений Зороастр (Заратустра) и Пифагор. Тогда люди не употребляли в пищу мясо, в основном, по религиозным причинам. Уже намного позднее, в эпоху колонизации, вегетарианство завезли в Англию, где оно распространилось по всей Европе.

Как вегетарианство попало в Казахстан?

Казахстан — страна самых необычных и вкусных мясных деликатесов и их почитателей. Как тут могло появиться вегетарианство? В СССР на вегетарианство накладывался запрет. В Большой советской энциклопедии была написана только одна фраза: «Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Советском Союзе не имеет приверженцев». После же распада СССР вегетарианство разнесли по бывшим союзным республикам, в том числе, оно попало и в Казахстан.

Особенности казахстанского вегетарианства

В Казахстане вегетарианцы чувствуют себя на удивление уютно. Все овощи, фрукты и крупы можно купить на обычном базаре или в супермаркете. Траты на продуктовую корзину обычно не превышают 10000 тенге в неделю. Вегетарианство в Казахстане — это бюджетно.

Благодатная почва, минимальное использование химикатов, солнечная погода — залог качества казахстанских овощей и фруктов. У нас не ходят мерить нитраты и радиацию. Вегетарианство в Казахстане — это полезно.

Постепенно появляются заведения с уклоном на только «зеленое» меню, а в уже популярных кафе и барах вводят новые сеты без добавления мяса и молочных продуктов. Вегетарианство в Казахстане — это модно.

Абитуриентка из Алматы, Дарья Занина рассказала, что является вегетарианкой уже 2 года и на это ее вдохновила история блогера Jess Beutician. Девушка отмечает, что семья относиться к ее выбору нейтрально, однако мама Даши все больше интересуется вегетарианскими блюдами и просит приготовить что-нибудь эдакое, и для нее.

«На самом деле, помимо овощей, можно готовить ещё много всего. Например, в моем рационе обязательно присутствует тофу, так как это источник белка, а так же всевозможные крупы. По утрам можно проявить креативность и каждый день придумывать новые фруктовые топпинги для каши, а к обеду пробовать различные сочетания овощей в салатах. Так же одним из моих любимых рецептов является лазанья с чечевицей — невероятно вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо»,

— добавляет Дарья.

Из сложностей для вегетарианцев в Казахстане девушка выделяет большую стоимость на редкие продукты для нашего региона, например, растительное молоко. По словам Даши, трудности также возникают во время походов в кафе или рестораны, да и всех своих знакомых нужно заранее предупреждать об этом, потому что иначе все блюда на столе могут оказаться с мясом.

В целом же, будущая студентка советует быть готовым к тому, что люди будут задавать много вопросов и иногда осуждать. Не нужно остро на это реагировать, лучше лишний раз объяснить и помочь населению нашей страны в понимании этой темы.

Этно-музыкант и путешественник Балу Авакян за 4 года отказа от мяса и не помнит, как это произошло. Молодой человек утверждает, что его рацион это фрукты, овощи, крупа. А в теплое время года он старается есть сырую пищу, а если что-то готовит, то чаще это вареные каши и сабджи. Также добавляет, что придерживаться вегетарианского питания в Казахстане достаточно легко, если знать, что где можно купить и куда пойти. Свои предпочтения Балу отдает индийским ресторанам, в частности алматинскому Tandoor, а также вегетарианскому кафе Falafel Forever.

В целом, по словам путешественника и этно-музыканта, не нужно делать резких переходов с одного образа питания на другой. Не становятся им за один день, если ранее был ярым мясоедом. Также многим стоит начать с того, что нужно исключить из своего питание большое количество мучного и вредных продуктов вроде производственных чипсов, перебарывать лень и учиться готовить даже сложные блюда самостоятельно. Это сэкономит средства и подарит громадный практический опыт.

Интересности

Мы решили устроить Даше и Балу блиц-опрос.

Вы относитесь к защитникам животных?

Даша: нет

Балу: да

Вегетарианский десерт-мечта:

Даша: Мороженое со вкусом матчи

Балу: Джалеби или же льняной торт на кокосовом молоке с ягодной заливкой

Фрукты или овощи?

Даша: Овощи

Балу: Сейчас фрукты

Правда, что все вегетарианцы пытаются поработить мясоедов и заставить перейти на свою сторону?

Даша: нет

Балу: конечно… нет!

Тяжело ли быть вегетарианцем в Казахстане?

Даша: нет

Балу: нет

Поподробнее

Если после историй ребят вам захотелось стать вегетарианцем в ускоренном темпе, тогда приготовьтесь слушать.
Восполнить белковый «пробел» помогут:
1) Бобовые — фасоль, горох, чечевица, нут. Из них можно готовить все: от салатов до ароматных похлебок
2) Орехи — фисташки, кешью и еще десяток потенциальных снэков.
3) Мюсли — микс из злаков для полезного вегетерианского завтрака.
С полезными веществами разобрались. А куда можно сходить с друзьями и приобщиться к «зеленой» еде?
1) Govinda's — традиционные индийские блюда для олдскульных вегетарианцев
2) Britzer Bakery — заведение в концепции Израиля.
3) Eco bar — для настоящих эксперементаторов
4) The Green House — бар, где температура приготовления блюд не превышает 43 градусов
5) Pita Green — для продвинутых веган-пользователей